重写是将原请求地址映射到新的页面地址，而不进行页面地址更改。操作中涉及将现有页面内容复制到新页面，并在variation的about页面中做一些修改，如添加表符号。中间件用于重写功能，通过条件判断实现页面内容的变更。例如，当用户访问特定地址时，中间件会返回修改后的variation about页面，而不是原本的about页面。这通过在浏览器中访问特定地址并检查页面内容是否加入了表情符号而得以验证。